藤县同心米粉的基本介绍

同心米粉主产于藤县同心镇的同心村一带，故称同心米粉。在清朝时，同心米粉已有盛名。当时，同心村一带的村民以家庭 小作坊形式，借助自己家里井水加工米粉，所产的米粉洁白细滑耐煮，熟后柔软可口。据传，清朝时一位官吏把同心米粉进贡朝廷，备受喜爱，从此，同心米粉声名鹊 起，成为一个驰名品牌。

做法

其工序主要有浸米、洗米、磨浆、蒸粉、晾晒、回软、切丝、再晾晒、包装等。成品每扎约50克，美观、小巧、别致。粉细薄，干爽白净，呈 半透明的润泽虾肉色。用开水烫直粉沥水，配以汤料即可食。同心米粉都是使用当地特产优质大米和高山矿泉水或自己家里井水，经传 统工艺精制而成。

品尝食用方法

同心米粉速熟耐煮而水清不浊；汤煮则滑嫩，爽脆可口；炒则粉条柔软，不粘连；口味好、易消化。 以其口味独特而被叫做“广西一绝”。